Určitě vyzkoušejte tyto lahodné muffinky se švestkama.
Ingredience na cca 40 ks:
300g bezlepkové mouky (já použila kukuřičnou a pohankovou v poměru 1:2) 100g kokosových chipsů 150g třtinového cukru citrónová kůra z jednoho bio citrónu lžička prášku do pečiva bez lepku a fosfátu lžička sody pekanové ořechy dle vlastního uvážení měkké, sušené bio švestky nebo povidla, množství dle vlastního uvážení, ale nešetřete 1/2 vegan čokolády cca hrnek rýžového mléka – cca 300ml 1/3 hrnku oleje
Postup:
Zapněte troubu na 180 stupňů. Ořechy, švestky a čokoládu nakrájejte na malé kousky. Smíchejte všechny sypké ingredience. Promíchejte sypkou hmotu s tekutýma ingrediencema a přidejte ořechy, švestky, kokos a čokoládu. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte dle potřeby mléko či vodu a promíchejte. Hotové těsto dávejte do formiček na muffiny a pečte přibližně 20 minut dozlatova. Po upečení vyklopte z formiček a nechte chvíli zchladnout.
Olalá a je hotovo a já vám přeji dobrou chuť!
Tip: Zkuste s veganským kešu nebo mandlovým jogurtem.
